El pollo contiene proteína y poca grasa

La carne de pollo es una de las más recomendadas para incorporar proteínas y nutrientes con un bajo contenido de grasa (si se consume sin piel) e ideal para preparar comidas bien completas para toda la familia.
La carne de pollo es considerada un componente básico en la dieta balanceada de toda persona y al contener 32% de proteína y 3.5% de grasa permite que dicha proporción se convierta en preferida por las personas que cuidan su peso y aquellos que deben restringir su consumo en grasa. La nutricionista Mónica Mourra comenta que la carne de pollo es de fácil digestión y es bien tolerada por quienes sufren trastornos digestivos, ya que su tejido conectivo es más fácil de desintegrar y digerir que  la carne vacuna.

Especial
Al encontrarse en el tercer nivel de la pirámide, este grupo de alimentos nos suministra proteínas, las cuales son básicas para tener un cuerpo sano y fuerte, manteniendo nuestros músculos y piel bien construidos. 
La carne de pollo se destaca entre la de res y cerdo por su alto contenido en vitamina B3, ácido fólico y posee mayores cantidades de hierro y zinc. La especialista explica que al elegir un pollo es necesario comprobar que la piel sea lisa y tersa, que no esté pegajosa y que no presente manchas. Los reflejos verdosos o violetas o el extremo de las alas oscurecidas son señales de que el pollo no es fresco.
También hay que tener en cuenta que el pollo con vísceras solo se mantiene 24 horas en el refrigerador, los eviscerados (sin vísceras) dos días, el pollo cocido tres o cuatro días y en el congelador de seis a 12 meses. Una vez eviscerado y antes de cocinarlo, se lava bien por dentro y fuera, destaca la nutricionista.

Consumo
La carne de pollo es muy fácil de preparar y se le pueden dar muchos aromas diferentes, dependiendo de cómo rellenemos su interior: uvas, ciruelas, frutos secos, limón, manzana y especias, muy propio de esta temporada. De la anatomía del pollo se consumen diferentes partes: alas, piernas, pechuga y las menudencias.
Los huesos son aprovechados por regla general (en lo que se denomina carcasa) para la elaboración, junto con diversas verduras, de lo que se denomina caldo de pollo. Se suele preparar al calor. La carne no se ingiere cruda, puesto que contiene salmonella.

Especial
1 La carne de pollo contiene complejo B que protege al sistema nervioso e interviene en el metabolismo que provee la energía al cuerpo para su normal funcionamiento.
2 Contiene minerales como hierro que forma parte de la formación de los glóbulos rojos y el transporte del oxígeno. Además posee fósforo y zinc.
3 La carne de pollo es de fácil digestión. La mejor forma de prepararla es asada, hornada o cocida.

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